Pasta en salsa de chile poblano

La receta que hoy te presento es un ejemplo de fusión o mezcla de la cocina italiana y la mexicana. El ligero picante va de maravilla con recetas como la pasta. Puedes prepararla con la pasta de tu preferencia, usualmente es el espagueti el que se prepara de esta manera.

Ingredientes

  • 300 gr. de pasta
  • 3 Chiles poblanos
  • 200 ml. de crema ácida
  • 4 cds. de cilantro
  • 1/4 de cebolla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 150 gr. de queso manchego
  • 1 cd de mantequilla
  • Sal y pimienta cantidad suficiente

Preparación

Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente y reserva.

Asa los chiles sobre la hornilla, cuando la piel oscurezca, deja reposar dentro de una bolsa hermética por 10 minutos. Retira la piel, las venas y las semillas de los chiles, luego licua con el caldo de pollo, el queso manchego, la cebolla, la crema y el cilantro picado.

Derrite la mantequilla y en ella sofríe la salsa de chile poblano, agrega sal y pimienta. Cuando comience a hervir, añade la pasta cocida y mezcla hasta integrar. Deja a fuego bajo por 5 min más.

Sirve con pollo a la plancha o pescado.

¡Buen provecho!

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